04 Jul 2019

Coctel Hábito Verde

Por Juan Esteban Díaz Bada.

Gastrónomo.

Hábito verde, es una de las más recientes creaciones del bar de Zéfiro y la bebida del mes de julio. Este coctel está elaborada con vino blanco y el sutil toque del licor de manzana, una idea perfecta para adentrarnos en el mundo del vino, que el alumno Juan Esteban Díaz Bada, creador de esta bebida, nos enseña a prepararla.  

¿Alguna vez se ha preguntado por qué se estancó la vitivinicultura en México? Pues el clima de la Nueva España era similar en diversas regiones al del Mediterráneo. La vides traidas del Viejo Mundo se adaptaron rapidamente y la vitivinicultura comenzaba a tener gran auge. La calidad y cantidad de producción del vino de la Nueva España comenzaban a superar a los vinos europeos, convirtiéndose en una amenaza económica para los productores y distribuidores en España. Por tal motivo, en el año 1595, el rey Felipe II expidió una cédula real para prohibir la producción de vino comercial en la Nueva España. Únicamente podía ser elaborado en los monasterios para el abastecimiento religioso.  



Coctelería contemporánea.


Rendimiento: 1 porción.
Tiempo de preparación: 2 minutos.

Ingredientes

1 pala de hielo (150 g).
1 twist de naranja.
1 oz. de vino blanco.
1 oz. de licor de manzana.
c/s de refresco de limón.

Procedimiento

1.Agregar la pala de hielos a un vaso.

2.Incorporar el twist de naranja.

3.Añadir el vino blanco y el licor de manzana.

4.Terminar con el refresco de limón y servir.

Cítanos.

Díaz Bada, Juan Manuel, "Hábito verde", Claustronomía. Revista gastronómica digital, Universidad del Claustro de Sor Juana, México, D.F., 2013, <www.claustronomia.mx>.

 

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