04 Jul 2019

Coctel La Carabela

Por Karla Esther González Santillán.

Gastrónoma.

En coctelería, muchas de las bebidas nacen en honor a un evento. Karla Esther González Santillán y Omar Fernando Alcázar Ruiz crearon el coctel "La Carabela", inspirados en la llegada de Cristóbal Colón a América, el 12 de octubre de 1492.  
 
Algunas fuentes documentales afirman que en las embarcaciones que dirigió Colón, venían la caña de azúcar y la flor de Jamaica. El cultivo de ambos productos se difundió rápidamente en el Caribe y luego en el resto de las colonias conquistadas por la Corona Española. Con el paso del tiempo y las buenas condiciones climáticas y geográficas del Caribe que favorecieron estos productos, tanto la caña de azúcar como la Jamaica (también conocida como hibiscus, sorrel o Jamaican sorrel) se consolidaron como ingredientes de las cocinas de esta zona. Por ejemplo, la caña de azúcar se emplea para elaborar el ron, el destilado por excelencia del Caribe.  

En este encuentro de dos mundos, Cristóbal Colón conoció lo que se convertiría siglos después en uno de los ingredientes básicos de la cocina dulce: el cacao. Cuando el explorador y su tripulación quedaron anclados en la isla de Guanja (frente a las costas de lo que hoy es Honduras), recibieron como presente de los habitantes de este lugar unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón. El nombre de cacao proviene del náhuatl cacáhuatl que a su vez deriva del maya kakaw.
 

Coctelería contemporánea.

Rendimiento: 1 porción.
Tiempo de preparación: 2 minutos.



Ingredientes

1 cda. de cocoa en polvo (para decorar la copa).
1 cda. de azúcar refinada (para decorar la copa).
1 oz. de ron blanco.
1 1/2 oz. de licor de cacao obscuro.  
1 oz. de reducción de flor de Jamaica.  
1 pala de hielo (150 g).


Procedimiento

Mezclar la cocoa y el azúcar.
Escarchar una copa martinera con la mezcla anterior y reservar.
En un vaso de licuadora, mezclar el ron, el licor de cacao y la reducción de Jamaica.
Añadir el hielo y licuar a velocidad máxima de 10 a 15 segundos.
Con cuidado, verter el contenido en la copa y servir.



Cítanos.

González Santillán, Karla Esther, Alcázar Ruiz, Omar Fernando, "Coctel La carabela", Claustronomía. Revista gastronómica digital, Universidad del Claustro de Sor Juana, México, D.F., 2013, <www.claustronomia.mx>.

 

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