04 Jul 2019

Sangría

Por Manlio D. Moreno Acebala.

Gastrónomo.

La sangría es una bebida cuyo origen se ubica en España. Este coctel se elabora tradicionalmente con una mezcla de vino tinto, fruta picada de la temporada y agua mineral o refresco de limón que posteriormente que se endulza.

Se dice que esta bebida goza de mala fama dado que algunos bartenders solían utilizar fruta y vino de mala calidad. Sin embargo, al igual que en cualquier receta, emplear insumos que no sean adecuados sólo demerita las cualidades excepcionales de un producto. Por tal motivo y recientemente, distintos especialistas en la preparación de bebidas están retomando este trago con versiones inovodoras: con un tinto especiado, frutos rojos, jugo de toronja o hasta combinaciones inusuales como vino blanco y peras. Nuestro Restaurante-?Escuela Zéfiro, por ejemplo, ofrece este coctel sin fruta, pero con el delicioso jugo de limón y una presentación realmente exquisita a la vista.

Coctelería contemporánea.


Rendimiento: 1 porción.
Tiempo de preparación: 2 minutos.
 

Ingredientes

1 pala de hielo (150 g).
1 oz. de jarabe natural.
1/2 oz. de jugo de limón.
c/s de agua mineral.
c/s de vino tinto.  
1 rodaja de limón (garnitura).



Procedimiento

1.Agregar la pala de hielos a un vaso jaibol.

2.Incorporar el jarabe natural y el jugo de limón.

3.Añadir el agua mineral hasta 2/3 del vaso y mezclar perfectamente con una cuchara bailarina.

4.Terminar con el vino tinto, vertiendolo lentamente para evitar que se mezcle con el resto del líquido.

5.Decorar con una rodaja de limón y servir.

Cítanos.

Moreno Acebala, Manlio D., "Sangría", Claustronomía. Revista gastronómica digital, Universidad del Claustro de Sor Juana, México, D.F., 2013, <www.claustronomia.mx>.

 

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