04 Jul 2019

Trío de margaritas

Por Alberto Cruz Cruz.

Sommelier.

Coctelería mexicana contemporánea.

Rendimiento: 6 porciones (2 por cada margarita).  
Tiempo de preparación: 10 minutos.
 

Ingredientes

Para la margarita de tuna:    

100 g de tuna verde.
1 cdta. de jugo de limón.
1 cdta. de jarabe natural.
1 1/2 oz. de tequila reposado.
1 cdta. de licor de naranja.
 1 cdta. de licor de melón.
1 cdta. de vermouth seco.

Para la margarita de zapote:

40 g de pulpa de zapote negro.
1/2 oz. de jugo de naranja.
 1/2 cdta. de jugo de limón.
1 oz. de mezcal.
1/2 oz. de licor de naranja.
 1 oz. de jarabe natural.
c/s de hielo.
 
Para la margarita de sandía:

120 g de pulpa de sandía sin semillas.
1 oz. de tequila reposado.
1 oz. de licor de naranaja.
1 1/2 oz. de licor de sandía.
 1/2 oz. de vermouth seco.
c/s de hielo.
 

Procedimiento

1.Para cada margarita, licuar todos los ingredientes durante 25 segundos.  

2.Colar cada bebida en una copas martinera fría, respectivamente, y servir.

Cítanos.

Cruz Cruz, Alberto, "Trío de margaritas", Claustronomía. Revista gastronómica digital, Universidad del Claustro de Sor Juana, México, D.F., 2012, <www.claustronomia.mx>.

 

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